Особенности основных компонентов суши и их польза для здоровья.
Рубрики: Основные ингредиенты суши и роллов
Все компоненты суши – это исключительно здоровые, низкокалорийные ингредиенты, которые положительным образом влияют на здоровье человека. Давно известно, что японцы живут дольше всех и их средняя продолжительность жизни составляет 81-84 лет. Одним из факторов долголетияявляется особое питание.
• Рыба и другие морепродукты
Рыба – главный компонент суши. Основная особенность рыбы и морепродуктов – это, несомненно, их низкая калорийность. Рыба богата белками и минералами, среди которых йод, фосфор, калий и цинк. Белки содержат все аминокислоты, необходимые человеку. Рыбий жир быстрее, по сравнению с мясом, усваивается организмом. Кроме того, именно рыбий жир является «поставщиком» в наш мозг специальных веществ, которые способствуют улучшению памяти. В рыбе почти нет холестерина, являющегося врагом сердечно-сосудистой системы организма. По оценкам ведущих ученых, регулярное употребление рыбы снижает возникновение раковых заболеваний, риск возникновения аритмии сердца, защищает от инсульта и способствует предупреждению внезапной остановки сердца.
В суши рыба может употребляться как в сыром, так и в обработанном виде. Употребление сырой морской рыбы не представляет опасности для здоровья человека, так как в ней, в отличие от речной, не содержатся паразиты.
• Рис
Рис – это второй по важности компонент суши. Отличный источник энергии, который содержит белок, железо, ниацин и тиамин. Рис издавна составлял основу питания японцев, и до сегодняшнего дня японцы употребляют рис минимум раз в день, причем в больших количествах. Ученые, исследовав свойства риса и его влияние на организм, пришли к выводу, что рис является не только источником клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина, нормализует деятельность кишечника, легко переваривается, а в желудке способна всасывать воду, занимая определенный объем и снижая, тем самым аппетит. По мнению исследователей, употребление риса способствует повышению уровня интеллекта.
• Нори
Нори – это специальная водоросль, которая служит ингредиентом в суши. Ее прожаривают над огнем, пока ее цвет не получается черным или пурпурно зеленым. Водоросль используют как украшение, в нее заворачивают рисовые шарики, или готовят с тамари, где используют как приправу. Нори оказывает благотворное действие на организм человека, укрепляет скелет и кровеносную систему, она – ценный источник витамина В12.
• Соевая паста
Отменное дополнение к суши – соевая паста. Соевая паста готовится из пшеницы, соевых бобов, морской соли и воды. Из соевых бобов готовят мисо – специальную пасту и тофу – так называемый, соевый творог. Бобы содержат много витаминов, в том числе витамины группы В, минералы и клетчатку. Они также содержат крахмал, за счет чего, богаты полиненасыщенными жирами.
• Васаби
Васаби - высушенный и перемолотый японский корень, растертый в пасту. Такую пасту используют в качестве приправы к суши и сашими. По вкусу такая приправа напоминает вкус хрена, отличается заметно выраженной остротой. Васаби – ценный источник витамина С.