Ножи для приготовления суши и роллов
Рубрики: Посуда для суши и роллов
В ноже главное, что бы он был очень острый. Для этого нужно выбирать ножи из высококачественной стали. Традиционный нож для суши называется бенто.
Лезвие бенто изготовлено из углеродистой стали, а рукоятка из дерева хо, которое при намокании не становится скользким. Нож – главный инструмент на кухне. Хорошие мастера суши всегда держат под рукой влажную тряпочку, что бы протирать ножи в процессе готовки.
Японцы привыкли делить все ножи на несколько категорий:
- Дэба-бочо (ножи для разделки мяса). Нож для разделки мяса в японском понятии – это большой, очень тяжелый нож с треугольным лезвием. Такому ножу под силу справиться даже с костью.
- Накири-бочо (ножи для разделки овощей). Накири-бочо не такой тяжёлый, как дэба-бочо. И лезвие у этого ножа прямоугольной формы.
- Сасими-бочо (ножи для разделки рыбы).Лезвие у сасими-бочо длинное и узкое. Конец может быть тупым или острым, в зависимости от того, где он изготовлен. Этот нож зачастую используют как для разделки рыбы и нарезки сасими, так и для того, чтобы разрезать на кусочки суши-рол.
Отдых сейшелы - уникальная возможность познакомиться с истинным мастерами, которые из покон веков изготавливали уникальные ножи для приготовления суши