Роллы с латуком
Рубрики: Рецепты приготовления роллов
Роллы-лодочки можно приготовить с листьями латука вместо нори.
Используйте латук с гибкими листьями, например баттерхед или лолло россо в качестве ленточек и латук «айсберг» в качестве чашечек.
Японский рецепт приготовления роллов с латуком
- Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.
- Положите в кастрюлю пикшу и лавровый лист, залейте кипящей водой, вновь доведите до кипения и варите до полной готовности (5 мин). Откиньте на дуршлаг. Снимите с рыбы кожу и удалите мелкие косточки. Положите в миску и разомните вилкой. Подмешайте сахар и остудите.
- Сбрызните копченый лосось лимонным соком.
- Срежьте сверху листьев салата лолло россо и баттерхед полоску шириной 3 см. Из внутренних листьев салата «айсберг » сделайте чашечки диаметром 7 см.
- Сделайте 12 прямоугольников из риса. Но заворачивайте их не в нори, а в 4 листа лолло россо, 4 листа баттерхеда и 4 чашечки из «айсберга». На рис лолло россо выложите 1—1,5 столовой ложки пикши. На рис в баттерхеде — 1—1,5 столовой ложки копченого лосося, а на рис в чашечках «айсберга» —1—1,5столовой ложки икры. На пикшу положите немного икры, на лосося — каперсы, а на икру — несколько кусочков пикши.
- Разложите на блюде или на маленьких тарелках и подайте на стол с сёю в маленькой пиале.