Рецепт приготовленя ролла с угрем (унаги ролл)
Рубрики: Рецепты приготовления роллов
Способ приготовления унаги ролл:
Рис тщательно промыть холодной водой, так, чтобы она стала прозрачной.
Варить в течение 40-50 мин. на слабом огне, залив водой так, чтобы ее уровень был на 2 см выше уровня риса.
Остудить и добавить суши-су, перемешать.
На шершавую сторону листа нори выкладывается рис так, чтобы по 1 см с каждого края осталось свободным, рис нужно утрамбовать до получения как можно более плотной массы.
Копченый угорь (унаги) нарезать тонкими ломтиками, огурец потереть на крупной терке.
Рис нужно посыпать семенами кунжута.
Вдоль одного из краев листа нори выложить огурец, копченый угорь (унаги) и дайкон.
Лист нори с выложенной на него начинкой и рисом заворачивается в плотный рулет и разрезается на 12 ровных частей. Каждая из них смазывается небольшим количеством васаби, по вкусу на роллы выкладывается Гари (маринованный имбирь).
Подсказки по приготовлению роллов с угрем:
- Лист нори имеет 2 стороны: 1 шершавую и 1 гладкую и блестящую.
- Шершавая сторона лучше держит рис, а гладкая сторона имеет более презентабельный вид.
- Не забывайте, что вода ваш лучший друг при приготовлении суши - держите руки влажными при работе с рисом и рис не будет прилипать к рукам.
- Это же касается и нарезки роллов - смачивайте ваш нож каждый раз, чтобы он мог мягко скользить сквозь рис.
Какие индигриенты нам потребуются для приготовления унаги ролл?
- Риса для суши «Нишики» или «Голд» (200 гр.)
- Копченого угря (Унаги) (120 гр.)
- 30 гр. Огурца
- 45 гр. Корня редиса дайкона
- 3 гр. Унаги-глазури
- Водорослей Нори (1 лист)
- 10 гр. Семя кунжутное белое
- 20 гр. Маринованный имбирь
- 5 гр. Хрен-пасты «Васаби»
- 40 мл. Соевого соуса «Киккоман»